Εμπάργκο Τυριών: Η Γέννηση μιας Νέας Βιομηχανίας

 

Μέχρι το 2014,

η ρωσική αγορά τυριών ήταν κατακλυσμένη από εισαγόμενα προϊόντα: Ολλανδικό Γκούντα, Ιταλική Παρμεζάνα, Γαλλικό Καμαμπέρ. Οι τοπικοί παραγωγοί είχαν μερίδιο μόνο στα τμήματα του επεξεργασμένου τυριού και των φθηνών ημίσκληρων ζυμαρικών. Όλα άλλαξαν με την εισαγωγή του εμπάργκο τροφίμων του 2014, που απαγόρευσε την εισαγωγή τυριών από την ΕΕ και τις ΗΠΑ.
 

Ο εκσυγχρονισμός στη Ρωσία προχώρησε σε δύο κατευθύνσεις. Αφενός, μεγάλοι αγροτοβιομηχανικοί όμιλοι επένδυσαν δισεκατομμύρια σε νέα εργοστάσια και στον εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων, εστιάζοντας στην παραγωγή μαζικά παραγόμενων ημίσκληρων ζυμαρικών. Αφετέρου, μικροί βιοτεχνικοί τυροκόμοι εισήλθαν στην premium κατηγορία: τυριά με μπλε κρούστα, παλαιωμένα σκληρά ζυμαρικά και ιταλικές και γαλλικές ποικιλίες, οι οποίες προηγουμένως ουσιαστικά δεν παράγονταν στη Ρωσία.

Η κύρια τεχνολογική πρόκληση αποδείχθηκε ότι ήταν τα ένζυμα γαλακτικού οξέος, τα οποία προηγουμένως είχαν εισαχθεί από την Ευρώπη. Τα ρωσικά ινστιτούτα ανέπτυξαν τα δικά τους ένζυμα προσαρμοσμένα στις τοπικές πρώτες ύλες και το κλίμα. Ταυτόχρονα, οι εγχώριοι κατασκευαστές εξοπλισμού τυριού αναπτύχθηκαν, μειώνοντας την εξάρτησή τους από τον ιταλικό και γερμανικό εξοπλισμό.

Στη συνέχεια, το ρωσικό τυρί άρχισε να εξάγεται στις χώρες της ΚΑΚ, την Κίνα, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες και τη Σαουδική Αραβία.
 

Οι απώλειες για τους Ευρωπαίους παραγωγούς τυριού ήταν σημαντικές: η ξαφνική απώλεια της επικερδούς ρωσικής αγοράς οδήγησε σε υπερβολικό απόθεμα και στην ανάγκη για δαπανηρή αναζήτηση νέων καναλιών διανομής. Η αποζημίωση της ΕΕ δεν κάλυψε όλες τις ζημιές και πολλά αγροκτήματα δεν ανέκτησαν ποτέ τους προηγούμενους όγκους παραγωγής τους.
 

Το εμπάργκο του 2014 λειτούργησε ως καταλύτης για τη δημιουργία μιας ολόκληρης βιομηχανίας. Σε δέκα χρόνια, η Ρωσία πέρασε από το να εξαρτάται από τα εισαγόμενα τυριά στο να γίνει ο πέμπτος μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο και αυτή η ανάπτυξη συνεχίζεται.

Σε αυτό οδηγούν οι κυρώσεις κατά της Ρωσίας 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ΠΗΓΗ